Vanilla Slice

Letztes Wochenende hatte eine enge Freundin von mir ihren Jungesellinnenabschied, tagsüber haben wir einen herrlichen Tag bei einer Weintour in Victoria, Australien verbracht, leider konnte die Braut aber selbst nicht an ihrem Tag teilnehmen, da sie mit Hexenschuss im Bett lag. Einer ihrer liebsten Kuchen ist Vanilla Slice, eine Vanillecreme die eingebettet ist zwischen zwei Scheiben Blätterteig.

Da ich Vanilla Slice noch nie in Deutschland gesehen habe, war es für mich das erste Mal, dass ich mich an dieses Rezept gewagt habe, aber wie man sieht hat alles geklappt!

Engadiner Nusstorte

Es ist Winter hier unten in Melbourne und bei Winter denke ich immer an kurze, kalte, dunkle Tage, in Deutschland auch gerne mit Schnee. Kalte, dunkle und kurze Tage gibt es auch hier, aber Schnee sieht man doch eher selten. Ich erinnere mich an einen besonderen Skiurlaub in der Schweiz mit meinen Eltern, Geschwistern und mener Großmutter väterlicherseits. An unserem ersten Tag lud meine Großmutter uns zu Kaffee und Kuchen in ein Café ein und es gab Engadiner Nusstorte.

Eine ländliche Hochzeitstorte

Leider finde ich, seitdem ich im Februar einen neuen Job angefangen habe, nur noch selten Zeit zu backen. 

Aber als mein Bruder und meine damals noch zukünftige Schwägerin mich fragten, ob ich Lust hätte die Hochzeitstorte für ihre Hochzeit Ende Juni zu machen, habe ich natürlich ja gesagt.

Banoffee Pie

Für die unter Euch, die noch nie einen Banoffee Pie gegessen haben - ihr habt etwas verpasst und ihr solltet die nächste Möglichkeit ergreifen das nachzuholen!

Zu diesem Pie wurde ich bei meinem Besuch in Irland neulich inspiriert. Als ich dort zur Schule gegangen bin haben wir ab und zu an unseren freien Nachmittagen uns einen Banoffee Pie in einem Cafe geleistet. 

"Gemüsegarten" Ostertorte

Für den Kuchen darf ich keine Lorbeeren sammeln, den habe ich nämlich ausnahmsweise mal nicht selber gebacken, sondern meine Mutter. Aber ich durfte die Verzierungen machen!

Das war ein Karottenkuchen mit einer Zitronencreme-Füllung, mmmmhh, herrlich erfrischend!

Die Dekoration

Mein erster Osterkuchen

Dieses Jahr fühlt sich Ostern ja eher an wie Weihanchten, aber vielleicht fühlte sich das letzte Weihnachten auch auf Grund der Temperaturen schon wie Ostern an... zu Weihnachten 12°C und jetzt schneits... Verkehrte Welt!

Über Ostern bin ich nach Hause zu meinen Eltern gefahren, aber meine Großmutter lebt leider am anderen Ende von Deutschland, so dass sie dieses Jahr leider nicht mit uns feiern konnte. Also beschloss ich ihr eine eigene Ostertorte zu backen und sie per Post zu ihr zu schicken.

Ich habe einen Schokoladenkuchen gemacht und ein bisschen Cognac auf die einzelnen Böden geträufelt. Die Torte war mit einer Füllung aus Buttercreme und Lemon Curd gefüllt.

Meine Schwester hat mir geholfen die Torte zu dekorieren, ich glaube vorher hat sie immer nicht so genau verstanden, warum ich so viele backe. Jetzt hat sie aber einen kleinen Geschmack bekommen! 

Den Kuchen habe ich in ganz viel Alufolie eingewickelt und in eine gepolsterte Kiste gestellt. Sie kam tatsächlich komplett und in einem Stück bei meiner Großmutter an!

Prinzessinnen Torte

Diese Torte habe ich zum Geburtstag für eine Freundin gemacht, der Teig war ein "Pound Cake", gebacken in einer Gugelhupfform.

Als Füllung habe ich eine Mischung aus Mascarpone und Sahen mit Himbeeren genommen, was dem Kuchen eine schöne frische Note gegeben hat.

Ich hatte den Kuchen in drei Schichten geschnitten und die oberste Schicht so zerschnitten, dass ich die Löcher, die ein Gugelhupf nun mal so hat, mit kleinen Kuchenteilchen füllen konnte.

Ich habe also zwei Schichten mit der herrlichen Sahne-Mascarpone-Himbeerfüllung gefüllt und dann noch mit Sahne am äußeren Rand abgerundet.

Für die äußere Schicht des Kuchens habe ich eine Buttercreme auf Vanillepuddingbasis gemacht. Die Creme ist ganz einfach, man muss den Pudding nur schon früher anrühren, damit er genügend auskühlen kann. 

Buttercreme

250g weiche Butter

1 Päckchen Vanille Pudding

500ml Milch

100g Zucker

In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit 8 EL der Milch verrühren, die restliche

Milch und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Puddingmischung einrühren, noch einmal aufkochen. 

Wenn der Pudding andickt, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, auskühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise hinzugeben, nicht zu viel auf einmal und die ganze Zeit weiterrühren.

Ich habe meinen Kuchen mit normaler Buttercreme bestrichen und dann die Barbie (ohne Beine) oben eingesetzt.

Die restliche Buttercreme habe ich mit Lebensmittelfarbe pink eingefärbt. Ich wollte, dass das Kleid aussieht, als würde es aus Rüschen besteht, also habe ich viele, viele kleine Blümchen gespritzt. Am Ende habe ich noch essbaren Glitzer auf ihr Kleid gestreut, eine richtig schöne Mädchentorte!

Wie gesagt war dieser Kuchen zum Geburtstag einer Freundin, der Kellner in dem Restaurant, wo wir gefeiert haben hat uns sogar noch ein paar Wunderkerzen gebracht :-)

Der Kuchen ist schon ganz schön süß, aber die Himbeeren sind zum Glück durch ihre leichte Säuerlichkeit ein guter Ausgleich!