Grün, grün, grün - Schokoladen Espresso Kuchen mit Karamell Buttercreme und Fleur de Sel

Neulich habe ich ja schon einen Post über grüne Cupcakes mit ein bisschen Glitzer geschrieben und ich wollte die ganze Zeit noch einen zweiten Beitrag schreiben, kam aber bis heute nicht dazu. Jetzt aber! Noch einmal kurz der Hintergrund, eine Freundin hat Geburtstag gefeiert und gemeinsam mit ihrer Mitbewohnerin zu einer Gartenparty eingeladen, das Motto war "Grün". Ich hatte angeboten, ob ich was mitbringen soll und mein Angebot wurde sogleich angenommen mit der Bitte um Cupcakes (über die ich ja berichtet habe.)

Als kleine Überraschung hatte ich mir überlegt, dass ich noch einen grünen Kuchen mitbringen wollte. Ich hatte schon vor einiger Zeit bei Maike vom "Culinary Trial" einen Kuchen entdeckt, der so wahnsinnig gut aussah, dass ich ihn unbedingt probieren wollte, aber immer auf die richtige Gelegenheit gewartet habe. Ehre wem Ehre gebührt, Maike hatte das Rezept ursprünglich von Steph vom Kleinen Kuriositätenladen. Ich habe mich mehr oder weniger ans Rezept gehalten, nur die Buttercreme habe ich vereinfacht.

Grün, grün, grün sind alle meine Cupcakes - Vanille Cupcakes mit grüner Buttercreme

Am Wochenende war ich zu einer Feier bei zwei Freundinnen eingeladen, das Motto war "Ein Hauch von Grün". Zum Glück spielte das Wetter mit, denn die Feier mit über 100 Gästen sollte im Garten stattfinden. Ich hatte meiner lieben Freundin H. angeboten, dass ich ihr helfe, wenn sie noch irgendwas braucht. 

Ein irischer Leprechaun gratuliert zum Geburtstag...

Ich muss sagen, ich bin ein bisschen stolz darauf, wie dieser Kuchen geworden ist! Meine Freundin Katharina hatte mich gefragt, ob ich einen Kuchen für den Geburtstag ihrer Mutter machen würde. Ihre Mutter ist irisch und deswegen sollte es etwas typisch irisches sein. Da ich Katharina noch aus dem Internat in Irland kenne, und wir immer noch eng befreundet sind, sagte ich natürlich ja! Sie hatte sich auch schon einen Kuchen im Internet ausgeguckt, der ihr gefiel, nämlich der hier. 

Ich danke Dir Katzi, dass Du so ein Vertrauen in mich hattest, dass ich das schaffe, denn sonst hätte ich mich nie an so etwas rangetraut!

Cupcakes mit Himbeer Buttercreme

Ich hatte ja versprochen, dass ich die Rezepte von meiner Geburtstagssause nach und nach posten würde. Hier also das erste: Cupcakes mit Himbeer Buttercreme!

Diese kleinen Teilchen sind nicht unbedingt etwas für Leute, die Kalorien zählen, aber hey, sie schmecken wunderbar! 

Zutaten für 24 Cupcakes:
2 cups Mehl
2 TL Backpulver
200g weiche Butter
1 cup Zucker
4 Eier
1 Schuss Vanilleextrakt
1 cup Milch
ca 48 gefrorene (oder auch frische) Himbeeren

Die große Geburtstags-Sause!

Diese Woche hatte ich Geburtstag und da meine Kollegen etwas verwöhnt sind, da sie sowieso öfters etwas mitgebracht bekommen, habe ich immer das Gefühl, an meinem Geburtstag ein bisschen mehr auffahren zu müssen!

Ich habe die zwei Nächte vor meinem Geburtstag mit Backen und Vorbereiten zugebracht.

Dieses Jahr gab es:

- Brownies mit Himbeeren,

- Vanille Cupcakes mit Himbeer-Buttercreme,

- drei verschiedene Arten von Cake-Pops, 

- Mini-Gugl mit Honig und Mandeln, die ich beim Backbube gesehen hatte

- Schokoladen und Karamell Tartlettes mit Fleur de Sel, die ich bei Maike vom The Culinary Trial gesehen hatte

- eine vegetarische Quiche mit getrockneten Tomaten, Feta und Basilikum 

-  und eine Quiche mit Schinken und Schnittlauch.

Pop-up sales event

Dieses Wochenende hatte ich einen kleinen Stand auf einer privaten Verkaufsveranstaltung, die eine Freundin organisiert hatte.

Ich hatte mich für zwei verschiedene Cupcakes entschieden (Vanille und Schokolade),     mit fünf verschiedenen Toppings: Schokolade, Cappuccino, Tiramisu, Himbeere und           Mascarpone und Sahne mit Blaubeeren.

... und noch eine Ostertorte!

Dies wird die letzte Oster Torte für diese Jahr sein, versprochen! Die anderen beiden Kuchen waren Geschenke für meine Großmutter, beziehungsweise Freunde, diese hier war endlich mal für meine Familie. Meine Eltern leben auf dem Land, und auch wenn wir keine Hühner haben, Schafe hatten wir tatsächlich mal.

Ich wollte meine Eltern mit unseren drei Hunden auf der Torte überraschen, aber meine Schwester hat mir geholfen! Und zum Entsetzen meiner Mutter haben wir auch einen kleine Hundehaufen zwischen den Möhren versteckt... 

Der Kuchen war ein Schokoladenkuchen mit Vanille Buttercreme gefüllt.

Himbeer Cupcakes

Mein erster Versuch ein Topping hinzubekommen, was aussieht wie eine Rose. Dafür habe ich normale Vanille Cupcakes mit einem Topping aus Buttercreme und Himbeerpüree verziert. 

Damit das Topping aussieht wie eine Rose, habe ich eine Wilton Tülle #1M benutzt und habe in der Mitte angefangen und dann den Cupcake gedreht, so dass ich außen aufgehört habe.

Am Ende habe ich noch ein bisschen Glitzer oben drauf gestreut, was man auf den Fotos leider nicht so gut sehen kann! Aber richtig schön mädchenhaft!

Prinzessinnen Torte

Diese Torte habe ich zum Geburtstag für eine Freundin gemacht, der Teig war ein "Pound Cake", gebacken in einer Gugelhupfform.

Als Füllung habe ich eine Mischung aus Mascarpone und Sahen mit Himbeeren genommen, was dem Kuchen eine schöne frische Note gegeben hat.

Ich hatte den Kuchen in drei Schichten geschnitten und die oberste Schicht so zerschnitten, dass ich die Löcher, die ein Gugelhupf nun mal so hat, mit kleinen Kuchenteilchen füllen konnte.

Ich habe also zwei Schichten mit der herrlichen Sahne-Mascarpone-Himbeerfüllung gefüllt und dann noch mit Sahne am äußeren Rand abgerundet.

Für die äußere Schicht des Kuchens habe ich eine Buttercreme auf Vanillepuddingbasis gemacht. Die Creme ist ganz einfach, man muss den Pudding nur schon früher anrühren, damit er genügend auskühlen kann. 

Buttercreme

250g weiche Butter

1 Päckchen Vanille Pudding

500ml Milch

100g Zucker

In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit 8 EL der Milch verrühren, die restliche

Milch und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Puddingmischung einrühren, noch einmal aufkochen. 

Wenn der Pudding andickt, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, auskühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise hinzugeben, nicht zu viel auf einmal und die ganze Zeit weiterrühren.

Ich habe meinen Kuchen mit normaler Buttercreme bestrichen und dann die Barbie (ohne Beine) oben eingesetzt.

Die restliche Buttercreme habe ich mit Lebensmittelfarbe pink eingefärbt. Ich wollte, dass das Kleid aussieht, als würde es aus Rüschen besteht, also habe ich viele, viele kleine Blümchen gespritzt. Am Ende habe ich noch essbaren Glitzer auf ihr Kleid gestreut, eine richtig schöne Mädchentorte!

Wie gesagt war dieser Kuchen zum Geburtstag einer Freundin, der Kellner in dem Restaurant, wo wir gefeiert haben hat uns sogar noch ein paar Wunderkerzen gebracht :-)

Der Kuchen ist schon ganz schön süß, aber die Himbeeren sind zum Glück durch ihre leichte Säuerlichkeit ein guter Ausgleich!