Vanilla Slice

Letztes Wochenende hatte eine enge Freundin von mir ihren Jungesellinnenabschied, tagsüber haben wir einen herrlichen Tag bei einer Weintour in Victoria, Australien verbracht, leider konnte die Braut aber selbst nicht an ihrem Tag teilnehmen, da sie mit Hexenschuss im Bett lag. Einer ihrer liebsten Kuchen ist Vanilla Slice, eine Vanillecreme die eingebettet ist zwischen zwei Scheiben Blätterteig.

Da ich Vanilla Slice noch nie in Deutschland gesehen habe, war es für mich das erste Mal, dass ich mich an dieses Rezept gewagt habe, aber wie man sieht hat alles geklappt!

Eggnog, köstlicher Eierpunsch zu Weihnachten

Wir haben zuhause die Tradition, dass wir am 23. Dezember alle zusammen den Baum schmücken und dazu Glühwein trinken.

Wir haben gestern Abend auch unseren Baum aufgestellt und geschmückt und Glühwein ist hier in Australien Mangelware (auf dem Festland bekommt man es manchmal, aber auf Tasmanien nicht...). Deswegen dachten wir vermischen wir deutsche mit australischer Tradition und haben Eggnog gemacht.

Australisches Blogevent: Sausage Rolls & Party Pies

Heute Abend war Speed Cooking angesagt bei mir: vor ein paar Tagen entdeckte ich durch Zufall Zorra's Blogevent zum Thema Down Under, genauer gesagt zur australischen Küche. Die die mich kennen werden sich sicher fragen, warum ich da nicht schon viel früher drüber gestolpert bin, da Australien ja schon irgendwie ein recht großer Bestandteil meines Lebens war/ ist. Ehrlich gesagt, ich weiß es nicht, aber was ich weiß, ist, dass morgen Schluss ist dem australischen blogevent, für mich hieß das also: schnell ab in die Küche!

Für die, die mich nicht so gut kennen, ich hatte die Chance durch meinen Job für drei einhalb Jahre in dem schönsten Land der Welt zu leben. Davon war ich die ersten anderthalb Jahre in Tasmanien, dann zwei Jahre in Melbourne. Da in Tasmanien tatsächlich nur wenig Deutsche leben habe ich durch meinen australischen Freundeskreis die australische Kultur und das Leben richtig kennenlernen können. 

Die Freundschaften, die ich da geschlossen habe, sind so fest, dass sie auch die nicht ganz kurze Distanz nach Deutschland standhalten. Ich telefonieren regelmäßig mit meiner besten Freundin dort unten und versuche auch einmal im Jahr "runter" zu fliegen. 

Der Frühling ist da...

... oder das könnte man wenigstens glauben, wenn man einfach so aus dem Fenster auf einen makellos blauen Himmel schaut! Aber von wegen, auf dem Weg mit dem Fahrrad zur Arbeit muss ich morgens wieder auf Handschuhe und Mütze zurückgreifen... und das im Mai!

Letzte Woche war Ostern, da ich erst seit kurzem wieder in Deutschland lebe und die letzten drei einhalb Jahre in Australien gelebt habe, habe ich mir vorgenommen an Ostern Hot-Cross-Buns zu machen. Was soll das denn sein? Zu Ostern gibts die in Australien an jeder Ecke, nette Kollegen bringen welche mit in Büro, und aufgewärmt mit Butter sind sie ein Traum.

Da ich dieses Ostern seit langem das erste Mal wieder mit meiner Familie feiern sollte und wir zum traditionellen Osterfeuer am Samstag zu Freunden fuhren, die grade eine australische Cousine zu Besuch hatten, dachte ich, ich versuch einfach mal ein bisschen australische Atmosphäre zu erzeugen:

Hot-Cross-Buns

Prep: 30 minutes + 1 hour rising time
cooking time: 25 minutes
Makes: 12

2 x 7g (1/4 oz) sachets dried yeast or 30g fresh yeast
4 cups (500g) white bread flour
2 tablespoons caster sugar
1 teaspoon mixed spice
1 teaspoon ground cinanmon
40g butter
1 1/4 cups sultanas

Crosses:
1/4 cup plain flour
1/4 teaspoon caster sugar

Glaze:
1 1/2 tablespoons caster sugar
1 teaspoon gelatine

1. Lightly grease a baking tray. Place the yeast, 2 teaspoons of the flour, 1 teaspoon of the sugar and 1/2 cup (125ml) warm water in a small bowl and stir well. Leave in a warm, draught free place for 10 minutes, or until bubbles appear on the surface. The mixture should be frothy and slightly increased in volume. If your yeast doesn't foam it is dead, so you will have to discard and start again.

2. Sift the remaining flour and spices into a large bowl, stir in the sugar and rub in the butter with your fingertips. Stir in the sultanas. Make a well in the centre, stir in the yeast mixture and up to 3/4 cup (185ml) water to make a soft dough. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 5 minutes, or until smooth, adding more flour if necessary to prevent sticking.

3. Place the dough in a large floured bowl, cover with plastic wrap or a damp tea towel and leave in a warm, draught free place for 30-40 minutes, or until doubled in size.

4. Preheat the oven to mederately hot 200c (400 F/ Gas 6). Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead gently to deflate. Divide into 12 portions and roll each into a ball. Place the balls on the tray, just touching each other, in a rectangle 3 rolls wide and 4 rolls long. Cover loosely with plastic wrip or a damp tea towel and leave in a warm place for 20 minutes, or until nearly doubled in size.

5. To make the crosses, mix the flour, sugar and 2 1/2 tablespoons water into a paste. spoon into a piping bag and pipe crosses on top of the buns.

6. Bake for 20 minutes, or until golden brown. Put the sugar, gelatine and 1 tablespoon water in a small pan and stir over the heat until dissolved. Brush over hot buns and leave to cool.

Hot-Cross-Buns (oder eher das was noch da war) als Nachtisch beim Osterfeuer