Prinzessinnen Torte

Diese Torte habe ich zum Geburtstag für eine Freundin gemacht, der Teig war ein "Pound Cake", gebacken in einer Gugelhupfform.

Als Füllung habe ich eine Mischung aus Mascarpone und Sahen mit Himbeeren genommen, was dem Kuchen eine schöne frische Note gegeben hat.

Ich hatte den Kuchen in drei Schichten geschnitten und die oberste Schicht so zerschnitten, dass ich die Löcher, die ein Gugelhupf nun mal so hat, mit kleinen Kuchenteilchen füllen konnte.

Ich habe also zwei Schichten mit der herrlichen Sahne-Mascarpone-Himbeerfüllung gefüllt und dann noch mit Sahne am äußeren Rand abgerundet.

Für die äußere Schicht des Kuchens habe ich eine Buttercreme auf Vanillepuddingbasis gemacht. Die Creme ist ganz einfach, man muss den Pudding nur schon früher anrühren, damit er genügend auskühlen kann. 

Buttercreme

250g weiche Butter

1 Päckchen Vanille Pudding

500ml Milch

100g Zucker

In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit 8 EL der Milch verrühren, die restliche

Milch und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Puddingmischung einrühren, noch einmal aufkochen. 

Wenn der Pudding andickt, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, auskühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise hinzugeben, nicht zu viel auf einmal und die ganze Zeit weiterrühren.

Ich habe meinen Kuchen mit normaler Buttercreme bestrichen und dann die Barbie (ohne Beine) oben eingesetzt.

Die restliche Buttercreme habe ich mit Lebensmittelfarbe pink eingefärbt. Ich wollte, dass das Kleid aussieht, als würde es aus Rüschen besteht, also habe ich viele, viele kleine Blümchen gespritzt. Am Ende habe ich noch essbaren Glitzer auf ihr Kleid gestreut, eine richtig schöne Mädchentorte!

Wie gesagt war dieser Kuchen zum Geburtstag einer Freundin, der Kellner in dem Restaurant, wo wir gefeiert haben hat uns sogar noch ein paar Wunderkerzen gebracht :-)

Der Kuchen ist schon ganz schön süß, aber die Himbeeren sind zum Glück durch ihre leichte Säuerlichkeit ein guter Ausgleich!

Kaffee, Milchreis und Pasteis de Nata

hhhhhmmmmm, wer mag keine Pasteis de Nata? Ich glaube jeder, der die kleinen portugiesischen Tarts mal probiert hat, würde sie jederzeit wieder essen. Die knusprige Hülle mit der cremigen, vanilligen Füllung....göttlich!

Aber hauptächlich gehe ich wegen des Kaffees zu Elena ins Cafe "The Bakery's" auf der Kurze Mühren. Der Kaffee dort schmeckt super, mein Latte Macchiato ist nie zu heiß oder zu kalt, es gibt frisch gepressten Orangensaft und im Sommer Eiskaffee.

Das Bakery's ist ein kleines Lädchen, was sich trotz der Omnipräsenz mehrerer Coffeeshop - Ketten sehr gut behaupten kann, morgens und während der Mittagspause wird es hier auch oft etwas voller, denn die Leute wissen den Kaffee zu schätzen, aber nicht nur das, man fühlt sich eben nicht wie in einer Coffeeshop- Kette, sondern wird erkannt und begrüsst. Doch etwas persönlicher...

Bei gutem Wetter kann man sich nach draußen setzen und die Sonne genießen,

Es gibt eine große Auswahl an frisch belegten, superleckeren Bagels und Paninis, Salaten und herrlichen Milchreis, Obstquark, Brownies und Cookies!

Und natürlich Pasteis de Nata und Kaffee!

The Bakery's Coffee

Kurze Mühren 6

20095 Hamburg

Der Frühling ist da...

... oder das könnte man wenigstens glauben, wenn man einfach so aus dem Fenster auf einen makellos blauen Himmel schaut! Aber von wegen, auf dem Weg mit dem Fahrrad zur Arbeit muss ich morgens wieder auf Handschuhe und Mütze zurückgreifen... und das im Mai!

Letzte Woche war Ostern, da ich erst seit kurzem wieder in Deutschland lebe und die letzten drei einhalb Jahre in Australien gelebt habe, habe ich mir vorgenommen an Ostern Hot-Cross-Buns zu machen. Was soll das denn sein? Zu Ostern gibts die in Australien an jeder Ecke, nette Kollegen bringen welche mit in Büro, und aufgewärmt mit Butter sind sie ein Traum.

Da ich dieses Ostern seit langem das erste Mal wieder mit meiner Familie feiern sollte und wir zum traditionellen Osterfeuer am Samstag zu Freunden fuhren, die grade eine australische Cousine zu Besuch hatten, dachte ich, ich versuch einfach mal ein bisschen australische Atmosphäre zu erzeugen:

Hot-Cross-Buns

Prep: 30 minutes + 1 hour rising time
cooking time: 25 minutes
Makes: 12

2 x 7g (1/4 oz) sachets dried yeast or 30g fresh yeast
4 cups (500g) white bread flour
2 tablespoons caster sugar
1 teaspoon mixed spice
1 teaspoon ground cinanmon
40g butter
1 1/4 cups sultanas

Crosses:
1/4 cup plain flour
1/4 teaspoon caster sugar

Glaze:
1 1/2 tablespoons caster sugar
1 teaspoon gelatine

1. Lightly grease a baking tray. Place the yeast, 2 teaspoons of the flour, 1 teaspoon of the sugar and 1/2 cup (125ml) warm water in a small bowl and stir well. Leave in a warm, draught free place for 10 minutes, or until bubbles appear on the surface. The mixture should be frothy and slightly increased in volume. If your yeast doesn't foam it is dead, so you will have to discard and start again.

2. Sift the remaining flour and spices into a large bowl, stir in the sugar and rub in the butter with your fingertips. Stir in the sultanas. Make a well in the centre, stir in the yeast mixture and up to 3/4 cup (185ml) water to make a soft dough. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 5 minutes, or until smooth, adding more flour if necessary to prevent sticking.

3. Place the dough in a large floured bowl, cover with plastic wrap or a damp tea towel and leave in a warm, draught free place for 30-40 minutes, or until doubled in size.

4. Preheat the oven to mederately hot 200c (400 F/ Gas 6). Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead gently to deflate. Divide into 12 portions and roll each into a ball. Place the balls on the tray, just touching each other, in a rectangle 3 rolls wide and 4 rolls long. Cover loosely with plastic wrip or a damp tea towel and leave in a warm place for 20 minutes, or until nearly doubled in size.

5. To make the crosses, mix the flour, sugar and 2 1/2 tablespoons water into a paste. spoon into a piping bag and pipe crosses on top of the buns.

6. Bake for 20 minutes, or until golden brown. Put the sugar, gelatine and 1 tablespoon water in a small pan and stir over the heat until dissolved. Brush over hot buns and leave to cool.

Hot-Cross-Buns (oder eher das was noch da war) als Nachtisch beim Osterfeuer